こんにゃく、カラギーナン等の天然コロイドを主成分とし、相乗効果により高粘度、高コストパフォーマンス、熱不可逆性を備えた製品です。製品の弾力性、噛みごたえを高め、白色度と明るさ、調理性、凍結融解耐性を改善し、デンプンの老化を抑制することができます。凍結後、製品は大幅に脆くなり、品質が向上し、コストが削減されます。
の 製品 こんにゃく、カラギーナン等の天然コロイドを主成分とし、相乗効果により粘度が高く、コストパフォーマンスが高く、熱に不可逆な性質を持っています。
できる 製品の弾力性、噛みごたえを高め、白色度および明るさ、調理性、凍結融解耐性を改善し、デンプンの老化を抑制します。凍結後、製品は大幅に脆くなり、品質が向上し、コストが削減されます。
●調理性
●高粘度
●不可逆的な熱
●高いコストパフォーマンス
●凍結融解耐性
●製品の弾力性を高める
●製品の噛みごたえを高める
●デンプンの老化を阻害する
●白さと明るさを向上させます
●凍結後は著しく脆くなる
●ボール製品の調理工程における水分損失の問題を解決します。
写真はミートボール・フィッシュボールパウダーです。
応用
チョコレートコーティングされたソフトキャンディ：
●良い風味のリリース
●酸安定性
●歯にベタつかない
●複数のテクスチャ
タグ :
Anshan Industrial Park,Zini Town,LongHai District ,FuJian Province,P.R.China
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