費用対効果の高いソーセージの用途

製品説明 

の 製品 主にカラギーナンとその他の天然コロイドから作られており、相乗効果を発揮します。  

それ ゲル化、増粘、乳化、保水の機能があり、大豆タンパク質、デンプン、その他の成分との強力な結合能力があり、ソーセージの硬度、弾力性、脆性を高め、ソーセージの食感を改善します。 デンプンの凍結融解耐性。 

●硬度を高める
●保水性の向上
●ゲル化・増粘・乳化 

●成分を組み合わせる力を高める
●原材料の水分と栄養素を閉じ込めます。 

●調理、凍結解凍、ロースト時の製品ロスを軽減します。
 

写真はソーセージパウダーです。 

応用 

でんぷんソーセージ: 

●45％ジェルペースト
●鶏胸肉 10%
●スティックのひび割れを防ぐ
●デンプンの老化を阻害する