ジューシーなソーセージの応用

製品説明 

の 製品 主にカラギーナンとその他の天然コロイドから作られており、相乗効果を発揮します。  

それ ゲル化、増粘、乳化、保水の機能があり、大豆たんぱく質、でんぷん、その他の成分との強い結合力があり、ソーセージの硬度、弾力性、脆性を高め、ソーセージの食感を改善します。 デンプンの凍結融解耐性。 

●硬度を高める
●保水性の向上
●ゲル化・増粘・乳化 

●成分を組み合わせる力を高める
●原材料の水分と栄養素を閉じ込めます。 

●調理、凍結解凍、ロースト時の製品ロスを軽減します。
 

写真はソーセージパウダーです。 

応用 

ブラートヴルストソーセージ： 

●豚肉 32%  

●豚肉54％ 

●柔らかい質感 

●たっぷりとジューシーな 

●サクサク感を増す 

●お肉はきめ細かくて滑らか 

ジューシーなポークソーセージ： 

●さわやかな  

●豚肉66% 

●豚脂22％ 

●太った部分と痩せた部分が一緒になる 

●ふっくらジューシーなお肉 

●明らかな肉の質感

チューリンガーソーセージ: 

●ジューシーな  

●ケーシングなし 

●豚肉60％ 

●特別な味 

●風味豊かな味 

●革新的なテックスチュア